Mojama et thon
Mojama de thon Extra 200-230 g Sélection Gourmet
Mojama : longe de thon salée et séchée
Longe de thon salée puis séchée à l'air, selon la méthode andalouse. Le « jambon ibérique de la mer » : une chair dense, couleur grenat, qui se tranche finement comme une charcuterie. Pièce entière de qualité Extra, calibre de 220 à 250 g, sous vide. En bref : ingrédients thon et sel [à confirmer], pièce de 220 à 250 g, à conserver [à confirmer]. Durée de conservation : [à confirmer]. Après ouverture, filmer et consommer sous [à confirmer] jours. Distingué par un Superior Taste Award deux étoiles d'or. Certifié casher KM Madrid.
Format — Mojama de thon Extra 200-230 g Sélection Gourmet
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La Mojama de Thon Extra Victor Gourmet est un véritable joyau de la gastronomie méditerranéenne, une salaison d'exception pensée pour les palais les plus exigeants. Issue exclusivement du cœur absolu de la longe des meilleurs thons, cette pièce maîtresse incarne l'alliance parfaite entre un savoir-faire artisanal méticuleux et la sélection des coupes les plus nobles du poisson.
Contrairement aux salaisons classiques, cette qualité Extra se révèle dès le premier regard : une robe d'un rouge rubis profond, dense et veloutée, seulement caressée par des cercles concentriques d'une infime finesse. En bouche, elle offre une texture remarquablement fondante et moelleuse, totalement dépourvue de fibrosité. Le séchage, maîtrisé avec une précision d'orfèvre, concentre les sucs du thon tout en maintenant un équilibre parfait du sel. Le résultat est une saveur marine intense, élégante et persistante, sans aucune agressivité.
Rituel de dégustation
Pour libérer toute la complexité de son profil aromatique, cette mojama doit être découpée en tranches millimétrées, presque translucides. Disposez ces pétales sur une assiette légèrement chambrée, arrosez-les d'un délicat filet d'huile d'olive vierge extra très douce (pour ne pas masquer le goût du thon), et parsemez de quelques amandes grillées. Une expérience pure et authentique, idéale pour élever vos apéritifs ou signer une table de haute volée.